“Een gedrukt naslagwerk? Is dat nog wel van deze tijd?” vroeg iemand mij laatst, duidend op onze digitale samenleving. Het antwoord op die vraag staat op uw scherm – ik denk dus van niet. Gebrek aan tijd en fysieke ruimte, wijzigende wetgeving, veranderende kennis over bijvoorbeeld voedselallergieën, nieuwe trends en dergelijke maken een digitale oplossing noodzakelijk.
Laatste updates
EIERKOEKEN
Eierkoeken zijn luchtige, ronde koeken die gemaakt worden van eieren, zoetstof, bloem, rijsmiddel, citroenrasp en zout. Als extra kunnen toevoegingen worden gebruikt, zoals melk en/of [...]
WEDSTRIJD PROGRAMMA
Dutch BBQ team De NK Wild BBQ wedstrijd op Nationaal Park de Hoge Veluwe was tevens de zinderende finale van de voor de éérste maal gehouden competitie om de titel Open Nederlands Kampioenschap [...]
KWARTEL EI
Kwarteleieren zijn de eieren van een kwartel. Een kwartel is een vogel uit de fazantenfamilie en behoort tot de hoendervogels. Het is een kleine, schuwe vogel van maximaal 17 centimeter. [...]
GESCHIEDENIS VAN ASPERGES
Asperges ‘Valuas wijze’ Van begin mei tot 24 juni, de laatste dag waarop asperges gestoken mogen worden, is het hoogtij voor deze ‘koningin van de groenten’. Overal in Nederland waar [...]
ASPERGE (Asparagus officinalis, var. altilis).
Blanke, violetkleurige of groene rechte stengels van gelijke lengte, met een goed gesloten kop en niet vezelig. Het is een plant waarvan de jonge scheuten geteeld worden als groente. De stengels, 12 tot [...]
CAKE DE GESCHIEDENIS
Is cake typische Hollands en wat we over het algemeen op begrafenissen krijgen, of/en is het de meeste gemaakte koek/gebak thuis. Het woord "cake" in Engels. In veel landen is [...]
Ierland
De kwaliteit van de Ierse keuken is in de voorbije decennia, net zoals dat in Groot-Brittannië het geval is, spectaculair verbeterd. Jonge chefs zetten de Ierse ingrediënten en gerechten naar [...]
Burger Beach BBQ 2024
Als vers specialist probeer je klanten iedere dag weer te verleiden met onweerstaanbare geuren, verrassende smaken én inspirerende gerechten. Kennis hebben van de laatste trends op gebied van BBQ en [...]
Haantje Pik
De welbekende Haantje Pik is in 1932 bedacht door de overgrootvader van huidige Bakker Koot, Willem. Hij ontwikkelde deze lekkernij samen met zijn zoon Jan. Toen deze een punt achter [...]
MORIELJE, GEWONE MORIELJE (Morchella esculante).
In struikgewas van open bossen en braakliggende grond, in de duinen en langs paden. Alleenstaand of in groepjes op wortels van bomen (iepen, essen, beuken) en struiken, op humusrijk zand, [...]
KIEVITSEIEREN
Voordat kievitseieren niet meer geraapt mochten worden werd het eerste zo omstreeks 21 maart gevonden en aan de koningin aangeboden. In buitenverenigingen werden dan kievitseierenavonden georganiseerd. Ze werden opgediend met [...]
Gastropedia TV
Soenil Bahadoer, Paling Patron 2022 Paling, Ossenstaart, BBQ, Spicy Chef
Paling gevuld met farce van ossenstaart gelakt op de Japanse bbq, creme van bomboe, gefermenteerde mierikswortel, gepofte quinoa, ingelegde groene mango, pomtayer en saus van groene mollee. En als paling [...]
Rik Jansma bereidt Hollandse kalfszwezerik.
De onbetwiste expertise van chef-kok Rik Jansma (voormalig eigenaar) van restaurant Basiliek in Harderwijk onderscheiden door Michelin met een ster, komt tot uiting in Hollandse kalfszwezerik, bloedsinaasappel, aardpeer, [...]
SURF EN TURF OP DE BBQ
Surf en Turf is een beroemd gerecht wat in Amerika is ontstaan aan de kust. Frans Bon van het Dutch BBQ -Team maakt zijn versie op de BBQ. Stukje geschiedenis [...]
Hollandaisesaus vers van de BBQ
Bij het Dutch BBQ-Team maken we alles zelf. Dus ook de Hollandaise saus maken we a la minute op de BBQ. Cooker Arjan Buwalda laat zien hoe hij deze [...]
Masterclass van Martin Kruithof paling stoven Tips & Trics
“paling rechtop”. Patron Cuisinier én Paling Patron 2020, Martin Kruithof van Restaurant De Lindenhof** in Giethoorn, deelt op www.gastropedia.tv zijn “paling rechtop”. Een klassiek Spakenburgs gerecht dat populair is [...]
Juliën van Loo, coquilles, knolselderij, truffel, parelgort en croutons.
Juliën van Loo is chef van het tweesterrenrestaurant Parkheuvel in Rotterdam. Voor Gastropedia.tv maakt hij een gerecht van coquilles, knolselderij, truffel, parelgort en croutons. En dat allemaal in de kookstudio [...]
Hoe Zeeuws is Zeeuwsspek? Paul van Trigt verteld.
Het product is in de huidige vorm pas de laatste 50 jaar een belangrijk product in de slagerij geworden. Dus nog vrij jong. in de huidige vorm pas de laatste [...]
Roy Eijkelkamp maakt Paling Tom Kha Kai.
Chef-kok Roy Eijkelkamp van het legendarische tweesterrenrestaurant De Bokkedoorns, maakt een geweldig gerecht: Paling Tom Kha Kai. Roy kookt in de kookstudio van Van Essen exclusieve keukens. https://www.youtube.com/watch?v=gEY3iMm06oM [...]
Frans Bon pocheert een ei
Chef-kok Frans Bon laat een stukje keukentechniek zien. Hoe je een mooi en vers ei perfect pocheert. Abonneer je op Gastropedia TV van onze website Gastropedia.nl in de gaten [...]